2、菠菜用冷水焯壹下待用。
3.將雞胸肉糊、切碎的胡蘿蔔和切碎的洋蔥混合均勻，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉和雞汁，加入蛋清和澱粉，用筷子攪拌。
4.先把水燒開。當鍋口開始出現氣泡時，戴上手套，用虎口把肉丸捏出來。
5.肉丸直接放鍋裏，下壹個不用攪拌。肉丸全部放入鍋中後，慢慢攪拌成型的肉丸，用勺子撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮5-10分鐘。期間攪拌肉丸，使其受熱均勻，慢慢浮起。
6.將菠菜加入炒好的水，加入適量的鹽和胡椒粉，水燒開後再加入攪拌好的雞蛋。
7、水燒開後即可關火~加入香醋，超級好吃的雞肉丸子蔬菜湯就做好了。