1，準備食材。葛根粉150g，炒花生10g，鹽3g，醋2湯匙，雞精1茶匙，白糖1茶匙，大蒜3瓣，青紅椒1個，辣椒油2茶匙，醬油2茶匙。
2.將大蒜和胡椒切碎備用。
3.將湯鍋裏的水燒開，用手握住葛根粉的壹端，輕輕攤開，立即用筷子攪拌，使葛根粉完全浸泡在水中。轉中火煮4分鐘左右，至葛根粉變軟，用筷子切下，中間無硬核。
4.用漏勺撈出，放入涼開水中冷卻。用筷子挑幾下，防止葛根粉粘。
5.取壹碗，加入醬油、醋、糖、鹽、雞精和壹半蒜末拌勻。
6.取出涼透的葛根粉，瀝幹水分，放入調味碗中拌勻。最後放入蒜末、青紅椒、炸花生米，倒入紅油。