1. 厚度：手拍披薩做的比較薄壹些，因為是手工成型。而薄脆的厚度小於3mm，較為酥脆。
2. 口感：手拍披薩外酥裏嫩，口感更豐富，外層酥略帶脆，內心又有壹份柔軟。而薄脆的口感則更偏於酥脆。
3. 制作方式：手拍披薩屬於低溫發酵制作，面皮在冷藏保存的環境中（通常在4攝氏度左右）進行發酵。而薄脆是在常溫35度左右下發酵制作的，類似於我們平日的饅頭面。
總的來說，手拍披薩和薄脆在口感和制作方式上有所不同，具體選擇哪種披薩，可以根據個人口味和喜好來決定。