1.有些人在烹飪這道菜之前將穿心蓮焯壹下。我在餐廳吃過生拌，鮮嫩酥脆，非常好吃，第壹次沒有焯水。
2.如果妳把水焯壹下，妳必須快點。水開後倒入洗凈的穿心蓮，立即關火，時間控制在壹分鐘以內。取出後用冰水迅速冷卻，防止顏色變黃。
3.焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴食用油，焯水後立即撈出冷水，也可使穿心蓮色澤翠綠，口感酥脆鮮嫩。
4.冷醬可以根據自己的口味來調配，不必拘泥。
在這個季節吃點苦的東西，可以把冬天壓抑的怒氣釋放出來。穿心蓮又名苦豆子，性寒，味苦。新鮮的食物可以藥食兩用，熱量很低。有清熱解毒、減脂減肥的功效，但畢竟是壹種食品和藥品，孕婦不宜食用。