1.常綠灌木。3米高，壹般無刺，小枝綠色，營養充足時分枝多；葉披針形至長圓形，長5-9厘米，全緣，葉柄稍具翅；花小，白色，芳香，有1-3朵腋花，5片花瓣，20-25枚雄蕊，5個小室。果實橢圓形或倒卵形，長2.5-3.5厘米，金黃色；球形果實的日本金桔。
2.金桔喜陽光和溫暖濕潤的環境，不耐寒，稍耐陰，耐旱，要求肥沃疏松，排水良好的微酸性砂壤土。
3.金桔洗凈後最好直接嚼碎。金桔含有維生素C，54度以上的溫度會破壞維生素C，而且金桔果皮比金桔肉含有更多的營養成分，所以最好把果皮和果肉壹起吃，或者榨汁，但是會損失植物纖維素。