1.先將泡好的豇豆切成顆粒備用；
2.移開油鍋，將幹辣椒切段，放入熱油中煸炒；
3.將肉末翻炒至變色，再加入泡好的豇豆丁翻炒；
4.加入適當的調味料，撒上蔥花即可食用。
制作爛豇豆的小技巧；
1.這道菜制作簡單，鹹淡爽口，是夏季的開胃小菜。
2.飯、粥、面澆頭、餅都好吃。
3.泡豇豆和肉末的比例差不多是1:2；
4.肉末最好帶壹點肥肉，全瘦肉也可以；
5.肉末顆粒可以比壹般的餃子餛飩餡大，這樣口感會更好；
6.最後的蔥花可以根據個人口味省略。炸油鍋時還可以加入蒜泥和辣椒翻炒，增加風味。