2.洗辣椒的時候不要去蒂，因為它會進水，如果沒有幹透，很容易斷。剁碎的辣椒如果有水分，就會變成“辣椒粥”，晾曬時間壹般是壹整天，只要不變成幹辣椒就行。
3.如果妳不喜歡種子，妳可以在切之前把它們去掉。處理的時候壹定要戴手套，不然會弄臟手或者壹點壹點剁。
4.加入姜、蒜、白酒可以增加剁椒的風味，姜可以直接放入剁椒中，作為鹹菜食用。加點白酒也可以避免剁椒變質，然後根據自己的喜好加鹽。喜歡酸的就少放點。
5.準備好的剁碎的辣椒可以儲存在瓶子或罐子裏，而且壹定要密封。如果它進入空氣中，它將被打破。