2.給鯉魚去鱗，去掉內臟。洗凈後用刀傾斜45度，在魚身上劃幾刀，深約2厘米，每刀間隔5厘米。
3.在魚的生背上撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。將蘑菇浸泡後切片。冬筍洗凈切片備用。將洋蔥和生姜切片。
4.將洋蔥鋪在盤子上，放入魚，將壹半切片的蘑菇、竹筍和姜放入魚的切口處，將另壹半填入魚的胃中。
5、淋上蒸魚醬油，再切壹點蔥姜撒在魚表面。
6.蒸鍋加水，放入魚，蓋上鍋蓋大火蒸至冒熱氣，然後繼續蒸8分鐘。
7.取出，撒上紅辣椒絲。