方法及配方:材料:長竹簡3枚、白芷片半片、知母1枚、八角2枚、香皮3cm、茴香8g、草果2枚、砂仁2枚、豆蔻6枚、丁香10枚、肉桂3cm、香果1枚。臺階。在1，24口徑的鍋中加入3/4的水，加入牛肉棒子骨和/或脊骨熬湯。2.水溫保持在開水附近，不要蓋鍋，加入適量雞精、姜黃、宜賓芽菜。3.將調料裝入紗布袋中，紮緊口，放入鍋中與牛肉棒子骨同煮，待鍋內調料有香味時取出袋子。4.放牛的各個部位:牛肚、肝、舌頭、蹄筋、牛肉、腸子等。在特制的小竹籃裏，來回燙熱牛肉湯，放在小碗裏，倒入牛肉湯，撒上芹菜或香菜。
蹺腳牛肉湯鍋已經成為樂山歷史悠久的著名地方美食。其防病治病的藥膳功能，以及“以汙養汙”的中醫原理，大大提高了這種地方名吃的口感和檔次。