2、把棕櫚糖搗碎，紅蔥頭切碎備用。鍋加熱，開小火，加入搗碎的棕櫚糖，蝦醬，魚露和少量的水（15ml即可）。蝦醬氣味強烈，如果不喜歡的可以少加，以魚露代替。
3、加熱棕櫚糖的過程中不斷攪拌，避免糖漿粘鍋。攪拌至水分大部分蒸發，糖塊完全融化鍋內液體呈較稠的狀態，加入蝦米，拌勻關火。
4、關火後趁還有熱度，迅速放入紅蔥頭碎和辣椒面攪拌均勻。
5、剛關火後的醬還非常燙，因此這時候加入紅蔥頭和辣椒能帶出這兩者的香味，更好的與蘸醬融合。
6、擺盤上桌即可。