清明湯圓主要是用棉綠粉和米粉混合，自然蒸熟，就可以呈青綠色。它們有野菜的清香，也有黃土嶺竹筍的香甜。除了春筍、瘦蔥、紅糖餡，清明餃子也很有特色。
對於食材的選擇，清明湯圓的制作技藝在浙東臺州黃巖最為精湛。所選竹筍選自黃土嶺山，出產上等竹筍和冬筍。古有童謠:“筍出黃土嶺，紙出溫州城”。黃巖本地的清明湯圓更講究棉和綠，更精致。黃巖當地的小吃和美食很多都是中國壹絕，但宣傳不力。
清明餃子是將艾葉搗碎，擠出汁液，用純糯米粉揉面而成。壹推壹翻之間，青艾草汁和米香融為壹體，揉成軟糯青澀的餃子，綠如玉，韌軟如玉，清香撲鼻。