1，食材準備:乳鴿壹只，鹵水壹份，姜幾片，蔥2根，辣椒2個，油適量。
2.乳鴿洗凈，取出內臟，溺死；鹽水中加入姜片、小蔥、幹辣椒，放入燙過的乳鴿，腌制15分鐘，然後關火浸泡40分鐘；(鹵水:桂皮、天竺葵、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、生姜、胡椒粉、醬油、冰糖等。，原料的味道不應該特別突出，所以特別突出的味道就是多放。)腌制好的乳鴿撈出晾幹。
3、脆皮水:蜂蜜1勺，米醋壹勺，醬油幾滴；用脆皮水刷幹乳鴿，刷遍，然後放在通風處晾幹；幹乳鴿繼續刷壹層酥脆水，繼續烘幹，重復3、4次，烘幹過程最好在3小時左右；鍋裏燒熱油，用勺子把油倒在乳鴿上，直到乳鴿變成金棕色。