煮熟的黑木耳含有較多的營養成分，常溫下放置太久容易變質。如果在室溫下放置過夜，很可能會變質，不建議繼續食用。
煮熟的黑木耳如果放在冰箱裏，第二天就可以吃，不會變質。
黑木耳的保存方法:
1，溫度
幹木耳應保持幹燥、通風、陰涼，避免陽光直射。在這種環境下，幹木耳壹般可以保存很長時間。如果是泡過水的黑木耳，可以放入裝有水的保鮮盒中再放入冰箱冷藏，這樣可以保存2~3天。
2、防止受潮
壹般情況下，木耳受潮後會引起蟲害，所以要防止受潮。黑木耳入庫時要烘幹，使黑木耳含水量不超過12%，然後裝入塑料袋或鋁罐，密封後放入裝有幹燥劑的盒子中。