在壹碗吃剩的米飯中加入壹勺雞蛋液，攪拌打散，少量即可，讓米飯變得清澈。在鍋裏放壹勺橄欖油。七成熱時，加入除西紅柿外的配菜，炒至半熟，然後倒入米飯，加鹽和五香粉調味。這壹步是炒飯的正常步驟。
然後把炒飯拿出來，把鍋擦幹凈，燒幹，中小火再加油，把剩下的蛋液放進去，轉鍋攤成蛋片。雞蛋成型後，倒入炒飯，然後用筷子把雞蛋皮夾在壹起，盛出。
不要關火，把西紅柿放進去，加壹勺番茄醬，等變軟爛了，再澆在蛋包飯上。