正宗沂蒙炒雞做法:壹、辣椒、紅辣椒切塊。三黃雞洗凈剁成小塊，將雞塊放入水中，去除雞的血腥味，取出雞塊備用。燒熱炒鍋，加入油。加入花椒、大料、桂皮、茴香、丁香、白芷翻炒至香。洋蔥切片，姜切絲，大蒜切片。加入蔥和姜絲，然後加入雞塊翻炒。將雞塊翻炒後加入壹些料酒，再加入少許醬油翻炒。翻炒至湯汁流盡，加入壹湯匙醬油翻炒，分幾次加入少許水。翻炒至熟，再加入青椒和紅椒翻炒約1分鐘，加入鹽和雞精翻炒均勻。
正宗山東萊蕪炒雞是壹道菜。它以蛋雞、松茸或香菇、粉條為主料，以大豆油、花生油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、木姜子、茴香、甜面醬、醬油為配料和調料。