紅薯片富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素，尤其是β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C更為豐富，被營養學家稱為營養最均衡的健康食品。此外，紅薯片還富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸，所以紅薯片和米粉壹起吃，可以使人體營養的攝入更加全面。
但需要註意的是，最好不要空腹吃紅薯片，因為紅薯片含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，引起身體不適；此外，由於紅薯片還含有壹種氧化酶，這種酶會催化胃腸道產生大量二氧化碳氣體，容易引起腹脹、打嗝。