甜椒是甜的，以紅、黃、橙、綠等淺色為主，彩椒是辣的，有紅、黃、橙、紫等亮色。
這兩種辣椒營養價值相當，但彩椒比甜椒含有更多的維生素C、葉綠素和礦物質，甜椒以脂肪為主，含有大量的葉黃素，也是人體必需的營養素。
此外，還有很多用甜椒制作的調味品，如甜椒醬、甜椒醬等。，而且彩椒的調料比較少。
甜椒和彩椒都是人們喜愛的食材，所以在烹飪前有必要了解兩者的區別。
甜椒可以做成素菜或者直接吃，也可以和番茄、雞蛋、豆子、奶油做成燒烤。
彩椒可以添加到炒菜、燒烤或披薩等菜肴中，也可以用來制作辣椒油、辣椒粉、辣椒醋等醬料。