雞湯怎麽燉才能變白？

煮白雞湯，需要用大火煮開後，繼續用中火加熱，保持沸騰，增加水的振動頻率。因為熱效應，有助於脂肪乳化，在湯中均勻分散；同時增加了湯裏蛋白質顆粒的沖擊，使蛋白質形成白色小顆粒，湯變白。煮白湯大概需要2-3個小時。

雞湯是傳統的湯菜，主要原料是雞肉、水和調味料。雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。

1.雞湯可以刺激胃酸分泌。因此，胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者壹般不宜喝雞湯。

2.膽囊炎、膽結石經常發生，不宜多喝雞湯。因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易導致膽囊炎。