五花肉500g鹽、料酒、糖、雞精、醬油、油、花椒粉、檸檬酸、姜、蔥、酸梅。
廣西玉林扣肉的步驟
1.？1:五花肉放入鍋中水煮1小時30分鐘，豬皮煮的時候用牙簽簽壹下。
2.？把它放在籃子裏冷藏。
3.？冷卻後，將皮放下油鍋煎至金黃色，再將反面煎至金黃色。
4.？冷卻後，切割零件。
5.？調整調味汁
6.？把豬皮切好，放在盤子下面。放醬料的時候要用手將肉壓實，放入刀式蒸籠蒸1小時30分鐘。
7.？倒掉反面，表皮朝上蒸10分鐘。這是廣西玉林紅燒肉，很好吃。
8.？這是最近做的紅燒肉
技巧
醬料決定了紅燒肉的味道。