春魚是壹種常見的淡水魚。春魚吃起來軟嫩，特別好吃，營養含量高，非常適合小孩子吃。春魚是海洋魚類，原產於日本海域，腹部常年有魚卵，故名春魚。
春魚的營養價值和烹飪特點；
春魚營養價值高，鈣含量豐富，非常適合正在成長的兒童、骨質疏松患者和老年人食用。過敏體質的人要多註意吃，臨近產卵的雌魚味道更好。
壹般吃春魚會選擇燒烤，但是烤太久魚卵會爆炸，燒烤前在魚身上灑點酒會更好。在俄羅斯，人們也會選擇用春魚作為餡餅的原料；在日本，新鮮的春魚會被做成生魚片；冰島和挪威等原產國都是罐裝出口。
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