蒜蓉魚頭的做法 ?
魚頭對半切，勿切斷。掏出內臟，清洗幹凈，瀝幹水份。
將大蒜剁成蒜末，姜切片，蔥切成蔥花，辣椒切成小段。
將姜片放入盤底，再放入魚頭，加入調味料腌制5分鐘。
5分鐘後將魚頭翻過來，再腌制15分鐘。
15分鐘後，已差不多入味。將魚頭上鍋蒸至12分鐘左右。
出鍋，將盤中的湯汁倒了，留魚頭在盤中，盤底約留兩小勺的湯汁，在魚頭上倒入適量的蠔油，撒上蔥花。
熱鍋，倒入食用油，油燒至七成熱，再倒入蒜末和辣椒幹，加點鹽，翻炒片刻。然後均勻地淋入魚頭上，這樣壹道蒜蓉魚頭即可上桌啦。
小貼士
腌魚頭和蒸魚頭時間，應以魚頭大小而定時間。