材料:清遠雞1、鮮高良姜80克、生姜80克、細海鹽3茶匙。
步驟:
1，主材準備好了；將裸雞洗凈瀝幹水分，註意不要把雞肚子弄破，從雞尾巴挖空，清理血塊和氣管。
2.用壹茶匙鹽把雞肉從裏往外揉。
3.壹定要搓均勻，慢慢搓五分鐘。
4、生姜和鮮沙姜搗碎，切成粗糧，加入壹茶匙鹽攪拌均勻。
5.用雞尾的混合鹽和姜填滿雞肚子，靜置壹小時。
6.將腌制好的雞肉放入烤盤，放入蒸籠蒸30分鐘。如果是鍋蒸，蒸25分鐘。
7.帶上保溫手套和塑料手套蒸好的雞，趁熱撕開，放在盤子裏，把雞汁倒在盤子底部，用香菜裝飾。