鴨黃豆腐的做法如下：
主料：鹹鴨蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克。
調料：香菜10克，鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，白砂糖3克，花生醬20克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油30克。
做法
1.將豆腐切成大塊後，倒入玻璃盤中待用；
2.分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用；
3.鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；
4.鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃炒至起泡，再放入姜末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬；
5.待炒香後加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒沸定味後淋於玻璃盤中的豆腐上；
6.蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時撒上香菜段即可。