雞爪去骨時，最好煮到七成熟再去骨，也就是到骨肉分離的程度，此時去骨最容易。
把雞爪放在鍋裏煮到七成熟左右，不燙的時候再給雞爪做壹些拉伸運動。拉伸骨頭會更容易去除。
烹飪去骨鳳爪的註意事項:
在鍋裏煮雞爪的時候，不管是焯水還是往鍋裏加調料，都不要壹直蓋鍋。
關好後蓋上蓋子燉，等湯涼了再拿出來。這樣煮出來的雞爪會軟爛不破皮。
需要註意的是，煮雞爪的時候，不能用大火煮，否則會把雞爪煮爛。
最好壹直用小鍋煮，這樣煮出來的雞爪很好吃，也不會破皮。