豬的哪個部位是三線肉？

五花肉和排骨在壹起，就是肉上的排骨。五花肉其實就是三線肉，也叫三餡肉、三層肉、梅肉、方肉、三層五花肉。就是底部肥肉和瘦肉之間有壹條很長的瘦肉線，形成肥肉線和瘦肉線的那種。

因為肉的結構是肥瘦交替，形成瘦+肥+瘦+肥+瘦。都是紅肉+白+紅+白+紅。分三層紅色瘦肉。

三線肉的結構是隔著壹層瘦肉和壹層肥肉，它的肥肉受熱容易融化，瘦肉放久了也不會燒。最經典的做法是鹵肉、紅燒肉、梅菜紅燒肉等等。三線肉很嫩，吃起來多汁，尤其是豬前腿和腹部附近的分層比例最完美。

傳說中最好吃的五花肉是10層。選擇優質的五花肉，可以用手摸，有輕微的摸手感。肉上沒有血絲，肥肉和瘦肉紅白分明，顏色鮮艷。