2.牛肉洗凈，切成小塊；
3.將胡蘿蔔和土豆去皮，切滾刀塊；
4.蔥、姜洗凈，切片，準備幹辣椒、八角；
5.鍋中放入適量水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出；
6、鍋中放入適量油，小火，放入冰糖，翻炒至糖融化冒泡；
7.加入牛肉翻炒至牛肉變色；
8、加入蔥姜、花椒、八角翻炒，加入少許生抽和料酒；
9.翻炒均勻，加入適量水，燒開，放入土豆塊和胡蘿蔔塊，用適量鹽調味；
10，中小火煨至土豆軟爛，湯汁減少。把鍋拿出來。