2.先準備兩只豬蹄，剁碎，洗凈備用。
3.將豬蹄放入冷水中，加入三片生姜和兩勺料酒，煮出血沫後撈出，用清水洗凈。
4.這壹步的主要目的是去除魚腥味和血漬。冷水煮更容易去腥，料酒和姜片有助於去腥。
5、鍋中倒油，加三勺糖炒出糖色，倒入豬蹄和姜片翻炒兩分鐘，加水，放入八角、桂皮、香葉、茴香、草果、鹽燒開。
6.燒開後倒入高壓鍋，加氣15分鐘，倒入鍋中調味收汁，加入兩勺醋和兩勺糖，翻炒收汁，起鍋前撒少許芝麻。