堿水油面300克(面團-用面粉、堿和水做成，光滑堅韌)，1塊炸豆腐(重約50克)，豬腸50克，蝦仁30克(留有尾巴)，綠豆芽和韭菜各20克。
調料:
沙茶醬30g，高湯200g，鹽7g，料酒15g，雞粉8g。
練習:
1，堿水油面放入沸水中5分鐘，撈出水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切成3厘米長的段；鍋中放入開水，大火燒開後將綠豆芽放入火中1分鐘，取出冷卻；將韭菜段放入沸水中煨0.5分鐘。取出並冷卻。
2.豬大腸洗凈，鍋中加鹽5克，用料酒煮30分鐘，撈出切成2厘米的段。
3.將沙茶醬和肉湯放入鍋中，煮沸。加入2克鹽和雞粉調味，然後將豆腐片、肥腸、蝦、綠豆芽和韭菜炒熟。取出鍋，倒在堿性和油性的面條上。