如何做辣椒面

胡椒面很好做，也很有用。拌肉餡，做椒鹽，都離不開椒面。買回來的辣椒面味道不好，因為都是用老的或者生的辣椒，沒有辣椒特有的香味，不用怕麻煩，自己動手做。

先把辣椒裏面的大梗挑出來，然後用幹凈的馬勺把辣椒炒出來。小火慢炒，火大壹點就糊了。炒的時候會冒出壹些煙，不過沒關系，只要不燒就好。炒到辣椒呈暗黃色，用手磨的時候很容易變成粉末，就可以煮了。最後在面板上滾壹下(如果有料理機或者其他可以碾壓的機器的話)，再用細細的蘆葦把做好的辣椒面做的很好吃。可以壹次煮很多，裝在小瓶子裏密封。需要的時候隨時倒，很方便。我總是壹次煮半年。