1，選擇無破皮、硬蒜的紫蒜。2，剝蒜沒有什麽技巧，小心翼翼，剝蒜要順利。3.挑出有疤痕和破損的蒜瓣。4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部切下薄薄的壹層。5.這是蒜瓣快速變綠的必要步驟。6.將蒜瓣放入玻璃缸中，無水無油，不要太滿，八成即可。7.倒入適量的甜米醋。8.用蓋子密封蓋子，並將其緊緊地放在加熱器上。9、2天就會完全變綠，青蒜要放在陰涼的地方，避免過熱變黃。香蒜酵素就完成了。
大蒜，中東的壹種刺激性物質，具有消炎抗菌的作用，被譽為天然抗生素。除了抗癌效果顯著外，還具有降血壓、血脂、血糖、抗癌的多重功效。