輔料:雞脆骨、雞蛋、碎杭嬌、美人椒、熟木耳、熟金針菇。
調料:姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精。
產量:1。取豬肉泥400克，加入100克剁碎的雞脆骨(雞胸肉上帶骨頭)，倒入適量的姜蔥水和料酒，加入蛋清40克，加鹽、味精、雞精，單向攪拌，得豬肉丸子餡。
2.鍋中植物油加熱，將豬肉餡擠成丸子，放入油鍋。皮膚稍硬時，取出排油。
3.另起鍋加入高湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、雞精，將炸好的丸子、杭椒碎、美人椒碎放入鍋中，用小火煮熟，轉大火收濃汁，與熟黑木耳、熟金針菇放入熱鍋中，四周放入熟蔬菜。