牛肉幹加工的選擇應該是牛前後腿的瘦肉。先將生肉去脂去筋，然後洗凈，根據個人喜好切成條狀或肉丁。
第二。煮熟的
用清水煮沸，去除水面浮沫。浮沫是肉臟的部分，讓肉硬了大概20-30分鐘。這個時間的目的是去除異味。壹般不需要加其他調料，可以加點姜調味。
第三。佐料
根據個人口味搭配調料，如鹽、醬油、五香粉、糖、黃酒、姜、蔥。
第四。二次幹燥
這個過程也叫紅燒，加醬油，收湯，加配料，大火煮，出壹點香味後改用小火，等湯幹了再把肉拿出來。
第五。烘烤
用家用烤箱烤，溫度50℃左右，壹般需要5-6h，烤的時候要勤翻。這樣，美味的牛肉幹就完成了！