工具/原料:螃蟹、白酒、姜、蔥、料酒、清水、鍋。
1.將螃蟹清洗幹凈後，放入加有適量高度白酒的清水中浸泡10分鐘，使其達到壹種醉醺醺、神誌不清的狀態，以免加熱時因用力掙紮而掉腳。此外，白酒還能刺激螃蟹體內汙物的排出。
2、蒸螃蟹時肚臍朝上，防止蒸好的蟹黃從蟹肚流入鍋中；此外，還能增加蟹肚與蒸汽的接觸面積，帶來肉的滋潤嫩滑口感。
3.將適量的料酒、姜、蔥等調料放入蒸水中，去除腥味。
4.不要急著揭開蒸好的螃蟹拿出來。正確的做法是再悶2-3分鐘，這樣蒸出來的螃蟹味道更鮮美。
5、蒸好的螃蟹解開繩子上桌，可以榨汁吃。