冒菜的做法及配方如下：
1.所有食材洗凈，該切片的切片，切塊的切塊。
2.冷藏的火鍋底料鍋端出，想要熱量更低，可以揭去表面紅油，火鍋底料加水可制成這樣的鍋底。
3.大火煮沸後開始添加食材，從最耐煮的開始：依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米涼粉，再次煮滾壹下下就可以關火了。
5.煮好的菜盛到碗中，我這個鍋底滋味已經相當濃郁，省略碗底的炒料，僅保留壹些大蒜、蔥花灑在表面。
6.最後幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動。