練習:
1.用姜片燒開水，把老鴨放進去燙壹下。
2、冰糖、甘草、黃芪、陳皮、香葉、茴香、花椒、肉桂、紅棗等。全部放進高壓鍋。
3.高壓鍋大火燒開，然後小火燉15分鐘，邊燒邊把湯澆在鴨子上。
4.鴨子的顏色已經開始慢慢變深，越深越好。
麻油鴨是四川成都的傳統名菜，由劉淑雲於清末1973首創。後人繼承了他的祖業。他吸收各家之長，潛心研究，在原有基礎上創新配料和工藝，將其變成色香味俱全的美味佳肴。鴨子鮮嫩可口，深受廣大群眾喜愛，6438+097。1992四川省人民政府授予大邑香油鴨首屆巴蜀美食節地方風味小吃稱號。