1.拿壹個碗，加點芝麻醬。
2.先加入香油，攪拌，使芝麻醬沸騰。
3.加入辣椒油攪拌。
4.加入芥末油並攪拌。
5.芝麻醬與香油、辣椒油、芥末油充分混合後，加入醬油、醋攪拌。
6.最後加入蒜末、鹽、味精、白糖拌勻。
7.將準備好的芝麻醬裝入瓶中，放入冰箱。可保存3個月，隨時服用。
8.黃瓜洗凈切絲；紫甘藍洗凈，切絲，用鹽腌制；蘿蔔洗凈切絲；豆角去老筋，下鍋，焯水，撈出，冷水浸泡，切絲；將黑木耳浸泡，洗凈，去蒂，切絲；將毛豆煮熟，去皮。
9.鍋中放水，置火上，燒開，放入蕎麥面，煮熟。
10.取出，冰水浸泡，取出，面上放各種菜，淋上芝麻醬。