餃子烹飪技巧:
1，鍋中放水，大火燒開後，放入生餃子，邊放邊攪拌，防止粘鍋。鍋下部下沈的餃子層高度與其上面的水層厚度不要超過3:2。
2、餃子太多，容易破。加上蓋子。整個過程保持繁榮。水又沸騰了。這時候餃子要全部浮在水面上，加壹點冷水，阻止翻滾湯翻滾攪拌。
3.將水燒開，加入少許冷水攪拌。當水再次沸騰時，餃子可以用漏勺撈出來。判斷熟不熟的方法:用手指按著餃子的肚子，離開後再鼓起來。