蛋黃派裏有酒精嗎？

蛋黃派裏有酒精。不僅僅是蛋黃派，市面上很多食品都含有食用酒精，比如巧克力派、草莓派，甚至軟面包等壹些食品也添加了食用酒精。

在這些食品中添加酒精，壹是因為酒精具有保濕的作用，可以使蛋糕制品在長期運輸和儲存過程中保持松軟；第二，食用酒精有壹種特殊的風味，可以增加產品的風味。

根據加工方法和工藝，蛋黃派分為:

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2.夾心蛋芯餅(俗稱夾心蛋黃派):以小麥粉、雞蛋、糖為主要原料，添加油脂、乳化劑等輔料，經攪打、充氣(或不充氣)、註塑、烘烤制成柔軟的餅坯，在餅坯中註入糖、油等輔料制成夾心(或果醬夾心)產品。