砂鍋排骨的配料
排骨壹斤，小蔥五六根，蒜粒兩個，姜五六根，白酒壹小塊，紅燒醬油壹勺，冰糖五六個，鹽壹勺，雞精少許。
砂鍋排骨的做法
排骨洗凈放入冷水鍋中焯壹下，撇去浮沫，撈出焯過的排骨控水。
將排骨放入砂鍋中，加入所有材料，然後加入適量冰糖。
倒入白酒，然後倒入紅燒醬油。
加入開水，煮沸。關小火，蓋上鍋蓋燉。
十五分鐘後，收壹半湯，加鹽，繼續燉。
又過了十五分鐘，湯變少了。關火收汁，加入少許雞精。
關火至剩少許湯汁，撈出排骨放入大碗中，然後倒入湯汁，最後撒上蔥花。