準備材料：雞蛋三個、蝦皮三十克、小蔥十五克、食鹽和水適量。
制作步驟：
1、將蝦皮清洗幹凈，去除蝦皮表面附帶的蝦須，將小蔥切成細末狀，置於壹旁備用；
2、將雞蛋打入碗內，將小蔥末放入雞蛋液中，將小蔥與雞蛋完全攪拌均勻；
3、在鍋中放入與雞蛋液等量的水，撒入處理過後的蝦皮，調整為小火將水加熱至沸騰；
4、將雞蛋液倒入沸騰的水中，加入適量食鹽，待雞蛋液慢慢定型；
5、待雞蛋液定型後，將雞蛋攪拌至變成均勻的塊狀，持續加熱至鍋中的湯汁變幹時將其盛出即可食用。