第壹步是洗菜和鹹菜。選擇健康的(J)大白菜，壹片壹片的整棵挑選，洗凈。選擇合適的容器，加入適量的水和鹽，煮的時候比平時鹹兩到三倍。泡在泡沫裏24小時左右。
第二步是調味。選擇普通的辣椒面，最好是自己做的，因為外面賣的辣椒面有別的東西，不辣。姜末，蒜泥和蔥。用溫開水將這四種調料均勻地擰在壹起。在韓國，通常用糯米糊來混合它們。
但是如果用糯米糊，食物會酸的更快，這是正常的。
第三步是腌制。取出泡好的白菜，用溫水洗凈。把白菜壹層壹層鋪好，把準備好的調料放上去再壹層壹層鋪好。直到最後完成。第四步，吃，24小時後要甜。三天後開始變酸。