1、主料：豬腳3只。
2、輔料：料酒2勺，鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1塊，生姜1塊，八角1個，香葉3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒鹽粉1勺。
3、豬腳清洗幹凈，涼水入鍋煮開，然後放少許料酒去腥，撈出洗凈。
4、鍋裏放入大料翻炒，放入豬腳炒幹水分。
5、放料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖，倒入適量開水大火煮開，然後改小火燜制，最後大火收汁。
6、碗裏加入花生碎、蔥、鹽、椒鹽、孜然粉混合拌勻。
7、鍋裏倒入適量油，待油溫升高後，放入豬腳小火炸壹下撈出。
8、大火將豬蹄炸到表面變得焦脆後，撈出控幹油。
9、取出撒上花生碎即可。