2.把豆腐放在小箅子上，箅子上壹定要蓋壹層幹凈的白菜葉或玉米葉。
3.豆腐上還覆蓋了壹層幹凈的白菜葉或玉米葉。然後放在陰涼處，讓它自然發黴，十天左右，豆腐上就有壹層微微發紅的粘液。五天後隨時觀察。
4.將發黴的豆腐放入白酒中浸泡30秒後取出。
5.撈出的豆腐再撒上鹽，就是把剁碎的辣椒和胡椒粉、鹽混合在壹起。
6.然後找壹個無水無油的玻璃瓶，把豆腐塊疊在壹起密封。放豆腐的時候，豆腐和豆腐之間不能有縫隙。密封十幾天，可以吃。
7.制得的豆腐香味濃郁，口感細膩。