壹品鍋是徽州山區冬季常吃的漢族傳統美食，屬於火鍋類。關於壹品鍋的由來有多個故事，相傳明朝嘉靖皇帝突然駕臨尚書府做客，席中上了很多山珍海味，但嘉靖帝均已吃膩了，提不起胃口，就問道：愛卿的家鄉是徽州，能否做壹樣妳們徽州的家常菜讓朕嘗嘗呢？ 畢鏘便讓人傳話給廚房，但廚師不是徽州人，不敢做。
食畢，皇上抹了抹油漬漬的嘴唇問：這鍋菜叫什麽？農婦說：民婦怕二位官人餓著，只不過匆匆弄了點壹鍋熟罷了，還能叫什麽菜？皇上說：這壹鍋熟名字不雅，此乃徽州名肴壹品鍋也。事後，農婦才獲知，她那晚接待的竟是當朝皇上。壹時間農婦成了嶺北壹帶的紅人。