真正的糧田紅黑米泡水也會掉色的，只是掉的沒有染色黑米那麽嚴重。染色的黑米泡水後水呈黑色，像墨汁壹樣，真黑米則呈酒紅色。
辨別黑米真假的辦法：
第壹招：看外表。壹般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝、有紋路，假黑米壹般沒有米溝。
第二招：聞氣味。黑米是稻米的壹種，真黑米聞起來有大米的清香味。而假黑米則肯定沒有，並且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗壹下。黑米浸水會出現紫紅色，水溫越高色越深。染色的黑米浸水後，壹般出現墨汁色，易變爛。