食材:青菜(我用的是大白菜)、香菇、肉絲(少量)
配料:蒜瓣、油、鹽、醬油、料酒、澱粉、醋、糖、雞精(味精)。
做法:1。焯水:鍋中加水，放少許油(焯水後的蔬菜呈綠色，有光澤)和鹽，大火燒開，焯水。蔬菜剛變綠時，從鍋裏拿出來控幹放在盤子裏備用。
2.翻炒:將鍋洗凈倒油，將熱鍋端離火，放入蒜瓣(這樣可以防止大蒜變得糊狀，最大程度保留大蒜的營養)然後將鍋置火。大蒜出香後，加入肉絲(肉絲要用少量料酒和醋腌制去除腥味，掛澱粉)和香菇，至肉變色，加入醬油和白糖，翻炒幾下，再加入調好的水澱粉勾芡。