食材：巴沙魚柳、小米椒、大蒜、生姜、杏鮑菇
鮮嫩巴沙魚
做法:
1、巴沙魚柳洗凈切薄塊，放入壹勺澱粉、生姜和大蒜末，倒入料酒、味極鮮拌勻腌制30分鐘。
1、不會處理整條魚的，可以買魚柳，然後切薄片；2、腌制會使魚肉更入味，料酒去腥；3、加入澱粉勾芡，魚肉更嫩，入口也比較爽滑。
2、杏鮑菇洗凈切片，小米椒切小段。
3、起鍋燒油，油熱後放入生姜、大蒜末和壹部分小米椒爆香，然後加入半勺老幹媽翻炒，將杏鮑菇平鋪鍋底，然後上層鋪上腌制好的魚片，後加入水沒過鍋底，大火煮沸後轉小火再煮10分鐘入味。
4、撒上剩下的小米椒，即可出鍋裝盤。