1、玉米澱粉:玉米澱粉又稱玉米粉、玉米粉，是從玉米粒中提取的澱粉。
2、太白粉:太白粉是生馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉，是目前家庭中常用的澱粉，臺灣省稱為太白粉。它是將土豆磨碎，搓洗，沈澱而成。其特點是腳粘，質地細膩，色澤潔白，比綠豆澱粉更有光澤。
3.綠豆澱粉:綠豆澱粉是最好的澱粉，但很少用。它是通過將綠豆浸泡在水中，研磨，沈澱得到的。其特點是腳粘，吸水量小，顏色白而有光澤。
4、紅薯澱粉:紅薯澱粉也叫紅薯澱粉，特點是吸水性強，深紅色帶黑色。壹般的紅薯粉都是顆粒狀的，分為粗顆粒和細顆粒。紅薯粉多用於制作零食。