腰花
蒜
香菜
小紅辣椒
黃酒
生抽
麻油
涼拌腰花的做法
把清洗幹凈、業已摘去所有白色腥臊之物的腰子切花，接著泡進黃酒內。需要浸泡四十分鐘至壹個小時。
取壹鍋水，燒開。另外再燒壹壺開水。
將泡好的腰花從酒裏撈出，放入滾水中。見顏色稍變，馬上用漏勺撈出。將備好的那壺開水拿來，慢慢地、細細地把漏勺裏的腰花再淋壹遍。尤其是哪裏還呈現淡紅色，是未熟的標誌，更要用開水淋。
腰花全部淋好，基本熟了，就放置壹邊。取壹碗，將事先切好的香菜碎鋪在碗底。放上瀝幹的腰花。再於其上鋪大量蒜末和辣椒圈。接著澆上生抽、壹點點老抽和麻油。
燒熱油，淋上去。