2.將魷魚身切開，去頭。
3.在魷魚的內側，也就是沒有黑膜的那壹面，斜著畫壹把花刀。
4.然後換壹把斜十字刀。
5.將魷魚切成大塊。
6.鍋中加水燒開，加入料酒，放入切好的魷魚焯壹下。魷魚卷起來就可以取出來晾涼了。
7.焯水後的魷魚瀝幹十分鐘，然後加入壹些料酒，胡椒粉和糖腌制壹會兒。
8.韭菜切絲，紅辣椒切絲，蔥、姜、蒜切碎。
9.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜。
10.加入魷魚翻炒。
11.加入生抽、糖、鹽快速翻炒均勻。
12.加入韭菜翻炒
13.加入紅辣椒繼續。
14.最後加入雞精，倒入香油。
15.翻炒均勻後關火。